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广东省市场监督管理曾经发布提醒:湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。湿米粉应低温储存
且要在其保质期内食用完
而过期的湿米粉
可能已被椰毒假单胞菌污染
进而产生米酵菌酸毒素
食用后引发中毒的风险将大大增加
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体肝、肾、心、脑等重要器官均能产生损害，目前对米酵菌酸尚无特效物。
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