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这种易患性高到一定的程度（超过阈值）才会发病。度（超过阈值）才会发病。遗传遗传遗传强弱判断遗传强弱判断常见慢性病遗传度从大到小依次为:高血压、常见慢性病遗传度从大到小依次为:高血压、22型型糖尿病、冠心病、血脂异常、脑卒中、肥胖、肿糖尿病、冠心病、血脂异常、脑卒中、肥胖、肿瘤。瘤。如果父母患有某种慢性病，自己患该病的可能性如果父母患有某种慢性病，自己患该病的可能性就会高于没有遗传背景者。就会高于没有遗传背景者。已发病患者与自己的亲缘关系越密切、发病时间已发病患者与自己的亲缘关系越密切、发病时间越早、病情越重、亲属中发病人数越多，该病的越早、病情越重、亲属中发病人数越多，该病的遗传性越强。遗传性越强。
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2020年广东省揭阳市，有11位顾客中毒的“河粉中毒事件”，同年黑龙江省鸡西市9人死亡的“酸汤子中毒事件”，“罪魁祸首”都是米酵菌酸！日常在选购湿米粉等食品时，要选择渠道，认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）凉皮等湿米粉时，散装销售的要查看销售的产品，是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。
二、泡发木耳、银耳等也要小心
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《黄帝内经》中说:正气存内，邪不可干；邪之所凑，其气必虚。大意是说，只要保养好人体正气，就可以大限度地减少疾病的发生。尤其是在气候多变的春天，让我们注重保健，以健康的身体状态去体味春天的美好。怎样预防夏季肠道传染病夏季肠道传染病是因吃了不清洁的食物所引起的。因此，预防夏季肠道传染病的关键是做好饮食卫生。在采购食品时，应选择新鲜食物，病死的家禽、家畜、不新鲜的水产品不要购买。即使对于盐腌过的食品，也不能掉以轻心，因为致病性嗜盐菌就可能在盐腌的食品中繁殖。烹调时，炊具要注意，生熟食品用的炊具要分开。炊事员要注意个人卫生，要勤剪指甲勤换衣服。